Начало лета — самая вкусная пора. Первая клубника и черешня, горошек и морковь… И конечно, молодая картошечка!
Кажется, ничего не может быть вкуснее отварного молодого картофеля с
ароматной зеленью. Но перед тем, как приготовить изумительное блюдо,
нужно правильно выбрать полезные корнеплоды.
Лучше всего, разумеется, употреблять картофель, выращенный на собственном огороде. Но, к сожалению, не у всех есть такая возможность.
Как видишь, купить безопасный и вкусный картофель на рынке — проще простого! Осталось лишь сварить, добавить масла и усыпать зеленью. Объедение!
источник
Лучше всего, разумеется, употреблять картофель, выращенный на собственном огороде. Но, к сожалению, не у всех есть такая возможность.
Вкусная молодая картошка
- Внешний вид корнеплода прямо указывает на его
полезные или вредные свойства. Клубни должны быть целые, твердые,
ровные, однородного цвета. Это совсем несложно определить невооруженным
глазом.
- Темные пятна на кожуре или даже небольшие точки — прямой признак фитофторы,
болезни, которая поражает клубни изнутри. Такой картофель покупать не
стоит, даже если в партии всего один корнеплод с дефектом. У остальных
заболевание может быть скрытым.
- Лучше покупать корнеплоды среднего размера. Ведь
в слишком крупных уж точно огромное количество нитратов, а слишком
мелкие картофелины совсем неудобно чистить.
- Картофель с зелеными боками — вовсе не признак
недозрелого плода. Такие клубни категорически нельзя употреблять в пищу,
ведь они содержат токсическое вещество соланин, способное пагубно влиять на нервную систему человека.
- Попробуй надавить ногтем на картофель. Если в лунке появилась вода, значит такой картофель щедро удобряли нитратами.
- Еще один эффективный способ проверить качество
картофеля — отломать от клубня кусочек. Если ты услышишь хруст, значит
картофель качественный. Если же картофель ватный и мягкий, значит его
обильно удобряли азотистыми добавками.
- Если молодой картофель варится слишком долго или
выделяет нехарактерный запах во время приготовления, такой плод
употреблять не стоит.
источник